CLAREX

Garante a estabilidade coloidal; cerveja sem glúten

Tempo de maturação reduzido

• Endoprotease prolino específica: quebra a hordeína especificamente nos resíduos de prolina. A hordeína é a proteína formadora de turbidez por se combinar com polifenóis; é também a proteína com reação positiva na análise de glúten.

• CLAREX quebra a hordeína:

  • evita que a combinação com polifenóis cause turbidez; cervejas límpidas ficam protegidas de turvar durante a vida de prateleira;

  • elimina a reação positiva do teste de presença de glúten.

• Substitui  a necessidade de tempos longos de maturação a baixas temperaturas para estabilização coloidal.

• Não afeta a espuma nem o sabor da cerveja. 

• Simples e seguro. Adicionada no mosto frio, atua durante a fermentação da cerveja.

• Não requer declaração na lista de ingredientes do rótulo (RDC 64/2011).