CLAREX

Garante a estabilidade coloidal; cerveja sem glúten
Tempo de maturação reduzido
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Endoprotease prolino específica: quebra a hordeína especificamente nos resíduos de prolina. A hordeína é a proteína formadora de turbidez por se combinar com polifenóis; é também a proteína com reação positiva na análise de glúten.
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CLAREX quebra a hordeína:
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evita que a combinação com polifenóis cause turbidez; cervejas límpidas ficam protegidas de turvar durante a vida de prateleira;
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elimina a reação positiva do teste de presença de glúten.
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Substitui a necessidade de tempos longos de maturação a baixas temperaturas para estabilização coloidal.
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Não afeta a espuma nem o sabor da cerveja.
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Simples e seguro. Adicionada no mosto frio, atua durante a fermentação da cerveja.
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Não requer declaração na lista de ingredientes do rótulo (RDC 64/2011).