CLAREX

Garante a estabilidade coloidal; cerveja sem glúten

Tempo de maturação reduzido

  • Endoprotease prolino específica: quebra a hordeína especificamente nos resíduos de prolina. A hordeína é a proteína formadora de turbidez por se combinar com polifenóis; é também a proteína com reação positiva na análise de glúten.

  • CLAREX quebra a hordeína:

    • evita que a combinação com polifenóis cause turbidez; cervejas límpidas ficam protegidas de turvar durante a vida de prateleira;

    • elimina a reação positiva do teste de presença de glúten.

  • Substitui  a necessidade de tempos longos de maturação a baixas temperaturas para estabilização coloidal.

  • Não afeta a espuma nem o sabor da cerveja. 

  • Simples e seguro. Adicionada no mosto frio, atua durante a fermentação da cerveja.

  • Não requer declaração na lista de ingredientes do rótulo (RDC 64/2011).

© 2019 por Prodooze Importadora. 

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