INGREDIENTES

WHIRLFLOC

Clarificante de mosto. Coagula com eficiência as proteínas do Trüb.

- Compacta o Trüb e permite resfriar maior volume de mosto. Menores volumes de purgas na maturação.

- Permite resfriar um mosto mais limpo e brilhante;

- Permite reduzir o tempo de repouso no Whirlpool; menor carga térmica!

- Não requer pré-diluir. Dosagens baixas. O melhor clarificante de mosto, disparado!! 

prodooze bg

Beta-glucanase. Quebra as hemicelulases e facilita o acesso ao amido.

- Aumenta o rendimento do malte, pois abre o caminho para as amilases chegarem no amido.

- Reduz a viscosidade do mosto e da cerveja. Filtração mais rápida do mosto e da cerveja.

- Compensa os problemas associados ao uso de cargas excessivas de malte na receita. 

- Compensa os problemas associados ao uso de aveia, trigo ou maltes menos modificados. 

prodooze ALFA

Alfa-amilase termo-estável. Quebra o amido do malte ou dos adjuntos

- Quebra o amido, garantindo resultado negativo do teste de iodo.

- Atua em altas temperaturas para a quebra do amido de adjuntos como arroz ou milho.

- Reduz a viscosidade na cocção de adjuntos. 

- Permite a redução de temperatura e de tempo na cocção de adjuntos.

prodooze amg

Amiloglucosidase. Sacarifica completamente o amido do malte.

- Indicada para produção de cervejas tipo Brüt.

- Reduz o grau final de fermentação (FG), resultando em menos corpo e mais álcool na cerveja.

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prodooze ae

Antiespumante. Evita espumar na fervura ou na fermentação. Não afeta a espuma da cerveja.

- Evita o "boil over" na fervura do mosto. Sem acidentes, sem perda de mosto.

- Permite encher mais os tanques de fermentação (sem necessidade de "head space").

- Reduz as perdas de amargor na fermentação. Economia de 5 a 15% de lúpulo de amargor.

- Tanques de fermentação mais limpos: menor tempo, menor custo, e maior eficiência do CIP.

clarex

Enzima proteolítica específica. Quebra a hordeína causadora de turbidez e elimina o glúten.

- Garante a estabilidade coloidal da cerveja. Evita que uma cerveja límpida fique turva no mercado.

- Permite reduzir o tempo de maturação.

- Quebra a hordeína, que é a fonte de glúten da cevada. Pode ser usada para produzir cerveja sem glúten.

- Dosagem simples e confiável no mosto frio.

PRODOOZE REDUX

Enzima acetolactato decarboxilase. Não permite a formação de diacetil na cerveja.

- Transforma o precursor (acetolactato) diretamente em acetoína.

- Permite reduzir o tempo de fermentação.

- Permite a eliminação por completo do repouso de diacetil.

- Dosagem simples e confiável no mosto frio.

prodooze sc1

Sílica coloidal. Clarifica a cerveja maturada, aumentando a limpidez e o brilho.

- Cerveja mais brilhante sem necessidade de filtração.

- Acelera a sedimentação de leveduras e sólidos, permitindo reduzir o tempo de maturação.

- Compacta eficientemente as leveduras no fundo do maturador, reduzindo perdas de cerveja nas purgas.

- Não requer preparo. Simples de dosar. Baixíssimo custo. Excelente custo-benefício!!

prodooze shelf

Enzima antibacteriana. Rompe as células das bactérias contaminantes da cerveja.

- N-acetomuranoil hidrolase. Quebra as paredes celulares de bactérias.

- Elimina as células de bactérias lácticas, o contaminante mais comum em cervejas não pasteurizadas.

- Elimina as células de Pediococcus sp., contaminante produtor do diacetil.

- Elimina bactérias de fermento de reuso; menos agressivo que a lavagem ácida no tratamento das leveduras.

diatomitas

Terra filtrante. Para uso em filtros de cerveja.

- Remove células de leveduras e partículas insolúveis da cerveja, aumentando o brilho.

- Reduz a carga microbiana da cerveja, aumentando a estabilidade microbiológica.

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brite-cel 100

Fibra de celulose pura. Para uso em filtros de cerveja.

- Confere maior brilho à cerveja filtrada.

- Compensa choques de pressão da operação do filtro, evitando a passagem de terra para a cerveja.

- Compensa (tapa) falhas estruturais dos elementos filtrantes (telas ou velas).

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